Кекс без яиц: рецепт приготовления. Постная выпечка: простой кекс без яиц и дрожжей, рецепт приготовления проще простого — быстро пекутся в силиконовых формочка, рецепт с фото Кексики в силиконовых формочках без яиц

Когда я впервые попробовала этот шоколадный кекс без яиц на цельнозерновой муке, то очень удивилась: как может получитaься такой вкусный кекс не только без яиц, но и без сливочного масла и молока? Нежный, воздушный кекс на растительном масле и воде. Разве такое возможно? Оказывается, еще как возможно!

Ингредиенты:

210 г цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной),
40 г порошка какао,
210 г сахара,
80 г растительного масла,
пакетик разрыхлителя,
300 мл воды

Готовим кекс без яиц

1. В миске насыпаем муку, разрыхлитель, сахар, какао и соль. Хорошенько перемешиваем.

2. Добавляем растительное масло, воду и ванильный сахар, все смешиваем ложкой буквально минуты три. Получается жидкое тесто.

3. Форму лучше всего взять с отверстием посередине – в такой кекс лучше всего пропечется. Смазываем форму растительным маслом. Выливаем тесто в форму. Тесто не должно заполнять форму более, чем на две трети объема – оно сильно поднимется в духовке.

4. Печем при температуре 140-150 градусов около 40-45 минут.

5. Прежде чем вынуть готовый кекс из формы, как следует проходимся по бокам пластиковой узкой лопаточкой. Теперь наш шоколадный кекс без яиц можно переворачивать на тарелку. Слегка присыпаем сахарной пудрой, отрезаем кусочек и пробуем. Правда, удивительно? Трудно поверить, что этот кекс без яиц.

Примечания:

Я пекла такой кекс и на обычной муке. Выходит не хуже. Так же вкусно, но, правда, уже не так полезно.
Можно испечь не один большой кекс, а 8-10 маленьких кексиков. В таком случае время приготовления уменьшается до 15 минут.

Хотите попробовать еще одно чудо постной выпечки? У нас есть рецепт отменного . Вместо сливочного масла растительное, вместо молока вода, яиц нет и в помине, зато целая миска свежей натертой морковки. Вдобавок ко всему в это необычное тесто высыпают полстакана поджаренных грецких орехов. Вкус получается совершенно ни на что не похожий. Такая чрезвычайно полезная постная выпечка почему-то очень нравится детям. Они мгновенно растаскивают кекс кусок за куском. Так что не успеете оглянуться, а кекса уже нет. Можно печь вторую порцию.

Вообще у меня порой возникает подозрение, что дети сами предпочитают полезную еду, если дать им возможность выбора. Надо видеть, как они вьются около духовки, когда в ней печется . Хорошо еще, что духовка у меня современная — дверца остается холодной даже если включен режим гриля. Так что детей во время выпечки можно из кухни не выгонять. А отправить их подождать за дверью лишь пару минут лишь когда приходит время внимать хлеб из духовки. После чего каждый получает по горячей ароматной горбушке.

Эта выпечка идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой. Потратив всего 5 минут на подготовку и четверть часа на выпечку, вы получите воздушное и лёгкое лакомство.

Простой рецепт

В холодильнике закончились яйца и не знаете, что подать детям на завтрак? Выход есть! Простой и вкусный ягодный кекс, который станет прекрасным лакомством к какао и горячему молоку.

Пошаговый процесс:

Включите духовку на разогрев;
Налейте воду в чайник и поставьте на плиту;
В просеянную муку насыпать разрыхлитель и ванильный и обычный сахар. Добавить цедру;
За это время вскипит вода в чайнике. В 150 мл горячей жидкости налить 45 мл масла, перемешать и влить в тесто;
Смешать ложкой. Взбивать нет необходимость, так как крупица сахара растворятся под воздействием горячей воды;
В полученное тесто добавьте ягоды. Также для разнообразия вкуса можно положить кусочки шоколада, цукаты, нарезанные твёрдые фрукты. Для шоколадного кекса добавьте 2 ложки какао;
Вновь перемешать тесто, но только аккуратно, чтобы не превратить ягоды в кашу;
Промажьте форму маслом и залейте тестом;
Выпекать кекс необходимо при 200С всего лишь четверть часа.

Быстрый кекс в микроволновке без яиц

Даже если вы не поклонник яиц, это не повод отказаться от приготовления лакомства. Даже без этого ингредиента выпечка получится воздушной, пористой и невероятно мягкой.

Необходимые компоненты:

мягкое масло –35 гр.;
шоколадная стружка – 20 гр.;
мука с разрыхлителем – 110 гр.;
соль;
порошок какао- 20 гр.;
ванильный экстракт – 1 ч. л.;
нежирное молоко – 15 мл;
коричневый сахар – 60 гр.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность выпечки: 388.47 ккал.

Пошаговая инструкция:

Положить в кружку масло и в течение 20 секунд нагреть в СВЧ-печи до полного растапливания;
Всыпать какао и взбить при помощи вилки до однородности. Далее добавить сахар с ванилью, влить молоко и снова перемешать;
Насыпать соль, муку и половину шоколадной стружки;
Первый этап выпекания кекса проходит при мощности 600 Вт, длительностью 1 минута 45 секунд. На втором этапе установить мощность 800 Вт длительность 1,5 минуты.
Готовая выпечка должна немного остыть. Только потом насыпать остатки шоколадной стружки.

Кекс на кефире

Тот, кто хоть немного заинтересован в своём здоровье, знает, что в магазинной выпечке много химических ингредиентов и стабилизаторов, а в последнее время в мире правит новая тенденция – натуральность.

А почему без яиц? Ситуации возникают разные, одни не любят яйца, другие придерживаются вегетарианства. Именно этот рецепт основан на последнюю аудиторию людей.

Необходимые компоненты:

сода – 7 гр.;
кефир – 0,5 л;
мука – 1 гранёный стакан;
сахар – 190 гр.;
молотая корица – 1 ч. л.;
соль – 7 гр.;
масло – 45 мл;
грецкий орех, чернослив, изюм – 50 гр.

Длительность приготовления: 30 минут.

Калорийность: 196.35 ккал.

Пошаговое приготовление:

В кефире смешать сахар, соль, корицу, всыпать муку. Консистенция – густая сметана;
Добавить соду и влить масло;
Следующим этапом станет добавление начинки. Перед этим её надо немного измельчить;
Готовым тестом залить форму и выпекать четверть часа при 190С.

Творожный кексик

Не всякая выпечка основывается на наличии яиц. В качестве примера можно привести хлеб. Вот и в творожном кексе можно обойтись без яиц и будьте уверенны, вкус и воздушность от этого не пострадают.

Необходимые компоненты:

масло растительное;
сухофрукты либо цукаты – 100 гр.;
молоко – 0,5 стакана;
мука – 1,5 стакана;
разрыхлитель – 10 гр.;
сахар – 180 гр.;
творог – 1 упаковка.

Длительность приготовления: 1 час.

Калорийность: 288.21 ккал.

Пошаговая инструкция:

Творог растереть;
Масло и сахар взбить, влить молоко и смешать с творогом;
Всыпать соль, муку, разрыхлитель и сухофрукты (цукаты);
Перемешать и влить в форму;
Выпекать 50 минут при температурном режиме 180С.

Для творожного кекса лучше всего выбрать формы с отверстием в центре. Так, изделие пропечётся равномерно. Ещё этот рецепт имеет много вариантов. К примеру, часть муки заменяют манной крупой, молоко на сметану или кефир.

Шоколадный маффин

Не удивляйтесь тому, что в рецепте помимо яиц отсутствует сливочное масло. По консистенции кекс напоминает брауни – лёгкий, вкусный и влажный.

Необходимые компоненты:

мука – 1 стакан;
порошок какао – 50 гр.;
мелкая соль – ¼ ч. л.;
корица – 1 ч. л.;
упаковка разрыхлителя – 15 гр.;
сок лимона – 2 ст. л.;
коричневый сахар – 165 гр.;
тёртый шоколад – 20 гр.;
отфильтрованная вода – 250 мл;
ванилин - 10 гр.;
масло – 60 мл.

Длительность приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 268.73 ккал.

Пошаговое приготовление кекса:

Духовку разогреть до 180С;
Форму застелить фольгой либо бумагой, обязательно промазать кулинарным жиром и слегка присыпать мукой;
В отдельной ёмкости взбить воду, коричневый и ванильный сахар, сок лимона;
Дважды просеять следующие ингредиенты: муку, корицу, разрыхлитель, соль и какао;
Непрерывно мешая всыпать сухие продукты к мокрым ингредиентам из пункта 3;
Насыпать шоколад, перемешать;
Влить в подготовленную формочку, выпекать 40 минут.

Желательно разрезать кекс через 10 минут.

Банановый кекс

Пожалуй, каждая хозяйка знает, что опытные кулинары заменяют яйцами банановым пюре, поэтому в великолепном результате этой выпечки можно быть уверенным на все 100%.

Необходимые компоненты:

переспелые бананы – 6 шт.;
мука высшего сорта – 300 гр.;
масло – 150 мл (можно растопленного сливочного);
мелкая соль – ¼ ч. л.;
сода, гашённая лимонным соком – 1 десертная ложка;
сахарный песок (мелкокристаллический) – 100 гр.

Время выпечки и подготовки продуктов: 1 час.

Калорийность: 269.21 ккал.

Поэтапный процесс:

Готовое изделие можно присыпать пудрой, какао или промазать поверхность джемом.

Как приготовить кекс в мультиварке

Рецепт, больше напоминает постный кекс, так как в нём отсутствуют не только яйца, но и другие продукты животного происхождения.

Необходимые компоненты:

мука – 1 стакан;
сухофрукты – 50 гр.;
варенье - 45 гр.;
орехи – 50 гр.;
корица – 0,5 ч. л.;
отфильтрованная вода - ¼ стакана;
щепотка соли;
разрыхлитель – 12 гр.;
масло постное – 2 ст. л.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 344.44 ккал.

Пошаговый процесс:

Перемешать все сухие ингредиенты;
Влить джем, воду и масло. Из всех продуктов замешиваем тесто;
Измельчить сухофрукты и орехи, кладём в тесто и смешиваем;
Чашу кухонного аппарата смазать кулинарным жиром и установить режим «выпечка»;
Переливаем тесто и печём кекс ровно 50 минут;
Готовность изделия проверить деревянной шпажкой.

Пока кекс не остынет, доставать его из мультиварки нельзя, так как структура у горячего десерта очень рыхлая и он просто рассыпется. Зато после полного остывания кекс будет готов украсить ваш стол.

Во всех национальных кухнях кексы готовят по-своему, но существуют общие определённые тонкости, соблюдая которые вы всегда получите пышную и вкусную выпечку.

В основном кексы готовят из двух видов теста: дрожжевого и бисквитного. Но одно остаётся неизменным: много сахара и масла.

Не менее важна и последовательность закладки продуктов. Сначала взбивается масло, потом добавляется половина всех сухих ингредиентов. Затем вливают жидкую основу и только в конце вновь насыпают сухие.

Для ароматности можно ввести цитрусовые, ванильные и миндальные добавки. Прекрасной альтернативой станет корица.

Так как в тесто для кекса иногда не добавляют яйца, то очень важно соблюдать правильный замес. Желательно, чтобы процесс замешивания был быстрым. Мучную смесь надо перемешивать сверху вниз.

Чтобы изделие долго не черствело и оставалось пышным и мягким, опытные кулинары прибегают к следующей хитрости: 10% от общего количества муки заменяют крахмалом либо измельчёнными грецкими орехами.

Закладывать кекс нужно только в хорошо разогретую духовку. Как правило, температура должна быть около 200С. Ни в коем случае во время тепловой обработки нельзя открывать духовой шкаф и тем более двигать форму с тестом. Перепад температуры и резкие движения повлияют на пышность – кекс осядет.

Проверяют готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. После протыкания изделия она должна быть совершенно сухой. Если готовите порционные (штучные) кексы, то проверять необходимо каждую выпечку.

Если поверхность вашего изделия покрылась корочкой и начала подгорать, но при этом внутри он ещё сырой, то накройте кексы бумагой и продолжайте процесс выпекания.

Извлекать из формы необходимо только после полного остывания кондитерского изделия. Иначе оно развалится.

Ну и последний секрет - если в основу приготовления кекса решили взять бисквитное тесто, то знайте, что оно очень чувствительно к громким звукам и вибрациям. От шума пузырьки в бисквите лопаются, и структура изделия, да и внешний вид потеряют свою красоту. Поэтому до полного остывания кекс из бисквитного теста желательно держать в тихом и укромном месте.

Куриные яйца добавляют практически во все рецепты выпечки и десертов. Использование белка придает пышность крему и густым пастам, позволяет скреплять компоненты теста и начинки. Желток повышает биологическую ценность десертов, усиливает пластичность помадкам и придает новые оттенки цвета кремам.

Однако яйца содержат много калорий и обладают высокой степенью аллергенности, поэтому подходят не всем людям. Учитывая этот факт, многие диетологи рекомендуют исключать их из рациона на первых этапах программ оздоровительного питания. В рамках таких программ разрабатываются специальные рецепты выпечки без включения белка и желтка.

В данной статье будет рассказано, как испечь вкусный кекс без яиц. Дело в том, что именно в рецептах кексов куриные яйца играют определяющую роль. Они позволяют тесту хорошо подняться и держать пышную форму, придают мякишу характерный вкус и цвет.

Как приготовить кексы без яиц, рассказано чуть ниже.

Банановый кекс без яиц

Нежный кекс с легким банановым ароматом.

Список ингредиентов:

Апельсиновый сок (обязательно свежий) – 50-70 мл.
Мука – 300 г.
Цедра – 0,5 ч. л.
Сахар – 100 г.
Бананы спелые – 200 г.
Масло сливочное – 50 г.
Соль.
Разрыхлитель – 1 уп.
Сливки – 100 мл.

Способ приготовления:

Влить апельсиновый сок в чашу блендера. Добавить к нему мякоть бананов, сливки, цедру, соль, мягкое масло и сахар.
Взбить в однородную массу, перелить в кастрюлю и постепенно соединить со всем объемом пшеничной муки и пакетиком разрыхлителя.
Вымесить плотное, но немного влажное тесто.
Разложить по формам, испечь при 180 С.
Кексы присыпать сахаром с пылу жару, прямо в формах. Достать после остывания.

Шоколадный кекс «Трюффини»

Простой кекс, красиво украшенный шоколадной стружкой.

Список ингредиентов:

Мука – 200-300 г.
Какао-порошок для молочных напитков – 50 г.
Сахар – 100 г.
Масло сливочное – 150 г.
Соль.
Горячая вода – 200 мл.
Плитка горького шоколада – 50 г.
Паста «Нутелла» - 100 г.
Шоколадные капли для выпечки – 30 г.
Разрыхлитель – 10 г.
Ванильный ароматизатор – 1 уп.

Способ приготовления:

Просеять вместе какао-порошок, пакетик разрыхлителя, сахар, муку. Смешать с мягким маслом.
Добавить к ним горячей воды, вливая тонкой струйкой и часто помешивая содержимое кастрюли.
Должно получиться жидкое тесто шоколадного цвета. Дождаться, пока оно немного остынет и всыпать в него горсть шоколадных капель.
Разлить тесто по силиконовым формочкам, обмазанным маслом.
Испечь кексы и полностью остудить. Если декорировать еще теплые изделия, то все украшение просто поплывет от температуры.
Обмазать остывшие кексы пастой «Нутелла» и присыпать тертым горьким шоколадом.

Кекс с сухофруктами и орехами «Восточный базар»

Красочная выпечка для праздничных случаев.

Список ингредиентов:

Мука пшеничная – 250 -350 г.
Сахар – 150 г.
Масло растительное – 30-50 мл.
Курага – 50 г.
Разрыхлитель – 10 г.
Кешью – 50 г.
Ванилин в сахаре – 10 г.
Изюм двух цветов – по 30 г.
Кипяток – 150 мл.

Способ приготовления:

Измолоть орехи кешью в крупную крошку. Размочить курагу и два вида изюма. Перебрать и порубить в блендере.
Из муки, разрыхлителя, растительного масла, сахара и ванилина вымесить крутое тесто.
Положить его в чашу миксера и включив большие обороты, постепенно вливая стакан кипятка.
Заваренное тесто соединить с рублеными сухофруктами и орехами кешью.
Разложить по промазанным формам и испечь.
После остывания промазать поверхность кексов инвертным сиропом или сгущенкой, обсыпать сахарной пудрой.

Когда наступает пост перед многими хозяйками встает вопрос: что испечь, какие постное тесто, чем побаловать родных и гостей? Предлагаем очень простой рецепт кекса. Без яиц, без молока, без дрожжей и даже без масла… Ну чем не простой кекс? А время приготовления – меньше получаса.

Для приготовления вкусного кекса нам понадобится:

муки — 200 гр.,

воды горячей — 150 мл,

сахара — 120 гр.,

ванильного сахара — 20 гр.,

растительного масла рафинированного — 3 ст.л.,

разрыхлителя — 10 гр.,

изюм — 1 горсть (можно и без изюма),

цедру лимона/апельсина — 1 ч.л.

Рецепт приготовления кекса без яиц, но с изюмом.

Изюм заливаем кипятком и даем постоять минут 20.

Муку просеиваем в миску.

Добавляем сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, натертую цедру лимона/апельсина.

Отдельно, в чашке, смешиваем горячую воду и растительное масло и добавляем в миску с мукой.

Все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Сливаем с изюма оставшуюся воду и добавляем в тесто для кексов.

Снова все аккуратно перемешиваем.

ВНИМАНИЕ: в этом место нужно отметить, что изюм можно заменить на любые ягоды или нарезанные кусочками фрукты. При желании, в тесто можно также добавить 2-3 столовые ложки какао.

Силиконовые или обычные формочки для кексов смазываем маслом и наполняем тестом на ¾ от их высоты.

Формочки с тестом ставим в предварительно разогретую до 200⁰С духовку на 15 минут. Готовность можно проверить сухой спичкой или зубочисткой.

Наша домашняя постная выпечка готова. Подавать на стол наш вкусный кекс с изюмом и без яиц можем посыпав его сахарной пудрой. Рецепт приготовления — проще простого! Правда?

Если вам захотелось испечь кекс, но не оказалось яиц в холодильнике, тогда можно обойтись и без них. Хочу предложить для вас простой рецепт - бисквитный кекс без яиц с использованием кефира. Для теста понадобится минимум ингредиентов, поэтому такую выпечку можно отнести к бюджетному варианту. Бисквитное тесто хорошо сочетается с вареньем или свежими ягодами. Текстура кекса получается нежной, пышной и мягкой. А загущается тесто растительным маслом и абрикосовым вареньем. Последнее богато натуральным пектином абрикосов, что также дает тесту нужную густоту.

Вкус Инфо Кексы

Ингредиенты

кефир любой жирности - 150 мл;
сахар - 130 г;
ваниль – щепотка;
соль – щепотка;
пшеничная мука высшего сорта - 200 г;
растительное масло - 4 ст. л.;
разрыхлитель - 2 ч. л. (без горки);
абрикосовое варенье - 2 ст. л.

Время подготовки: 20 минут. Время выпечки: 20-30 минут. Выход: 3 порции.

Как приготовить кекс на кефире без яиц

Подготовьте кефир. Достаньте его из холодильника. Пусть кефир нагреется до комнатной температуры. По вкусу можно выбрать обычный биокефир или какой-либо другой с добавками. К примеру, с отрубями.

Теперь просейте пшеничную муку в любую миску. Берите муку только высшего сорта, так как яиц в тесте не будет, сильные клейкие качества муки пригодятся. Добавьте сахар, щепотку соли и ваниль на кончике ножа. Много ванили не стоит добавлять, иначе мякиш выпечки будет горчить. Вместо ванили можно добавлять лимонную цедру или корицу – ровно по маленькой щепотке. Перемешайте мучную смесь, добавляя разрыхлитель.

Кефир налейте в мучную смесь.

Добавьте в массу растительное масло. Именно оно обеспечит нужную густоту тесту и заменят яйца.

Ложкой хорошо перемешайте смесь для кекса, чтобы не оставалось комочков. Миксера для этого процесса не понадобится, достаточно ручного венчика.

На следующем этапе можно добавить несколько ложек варенья или свежие ягоды. У меня сегодня абрикосовое густое варенье с дольками.

Включите нагреваться духовку, выставляйте температуру 190-200 С. Рекомендую для такой выпечки подбирать небольшие формочки, чтобы кексы хорошо пропеклись. Металлические формы выстилайте пергаментом, силиконовые формы достаточно будет только смазать маслом.

Разлейте тесто по формам, оставляя немного пустого пространства для поднятия кексов при выпечке.

Выпекаются кексы в формочках без яиц 20 минут до румяной корочки и сухой палочки, если проколоть их насквозь.

Вынимайте выпечку из форм. При желании, остывшие кексы можно присыпать сахарной пудрой или добавить сверху взбитые сливки.

На стол подавайте такие кексы с чаем или какао.

Советы по приготовлению

Куриные яйца в тесте для выпечки заменяются не только растительным маслом. Вместо одного яйца допустимо взять один банан, 3-4 столовые ложки густого яблочного пюре или орехового масла.
Если готовить бисквиты без варенья, а с ягодами, аккуратно добавляйте их в тесто. Чтобы каждая ягодка осталась целой. При использовании быстрозамороженных ягод, оттаивать их не следует. Только запанировать в муке и добавить к остальным ингредиентам.

А также непременно попробуйте приготовить .